Pudim flã de café com redução de ristretto

Ingredientes:

-10 ovos;

-100ml de café ristretto;

-100g de açúcar;

-1 lata de leite condensado;

-1L de leite;

-Caramelo;

-100g de açúcar;

-100ml de água;

Procedimentos:

Bata os ovos inteiros com o açúcar e junte o leite condensado. Aqueça o leite e o café e junte, pouco a pouco, ao preparado anteriormente. Entretanto, leve ao lume o açúcar com a água até obter o ponto de caramelo. Deite a mistura numa forma de pudim barrada com o caramelo, tape-a e leve-a a cozer em forno médio, em banho-maria, entre 40 a 45 minutos. Retire do forno ainda mole e desenforme, mas só depois de bem frio. Sirva com grãos de café e caramelo.

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